焼き鳥の中でも『鶏皮』は、つい敬遠してしまう方も多いのではないでしょうか。脂っこいのでは？カロリーが高いのでは？そんなお悩みはよく聞きます。しかし実は、鶏皮は栄養価が高く、正しく選べば健康的な食材なんです。
鶏皮は他の部位より脂質が多く含まれているため、『太りやすい』『消化に悪い』というイメージを持たれることがあります。たしかに、調理方法によっては脂肪分が多くなりますが、焼き鳥の場合は炭火で焼くことで、余分な脂が落ちるため、意外とヘルシーに仕上がります。
鶏皮には、良質なタンパク質とコラーゲンが豊富です。特にコラーゲンは、肌や関節の健康維持に役立つとされており、美容を気にする方にもおすすめです。また、ビタミンB群も含まれており、疲労回復の手助けにもなります。
さらに、焼き鳥の鶏皮は、塩やタレで味付けされているだけのシンプルな調理のため、不必要な添加物が少ないのも魅力です。
銀座串焼き こすもでは、毎日新鮮な鶏を仕入れ、丁寧に仕込みを行っています。鶏皮を選ぶときは、『色合い』と『焼き加減』に注目してみてください。
良質な鶏皮は、焼くと表面がパリッと香ばしくなり、中はジューシーに仕上がります。焦げすぎず、程よく焼き色がついた状態が食べ頃です。塩焼きであれば鶏本来の旨みが引き立ち、タレ焼きであれば濃厚な味わいが楽しめます。
焼き鳥の鶏皮は、過剰に摂取しなければ、栄養バランスの良い食事の一部として組み込めます。他の部位（むね肉やもも肉）と組み合わせたり、野菜を一緒に食べたりすることで、さらにバランスが整います。
お酒のおつまみとしても最適ですが、意識的に他の食事とのバランスを取ることが大切です。
鶏皮は、正しい知識を持つことで、その魅力を存分に感じることができます。焼き鳥屋で丁寧に焼かれた鶏皮は、栄養価も高く、おいしく召し上がっていただけます。次回のご来店時には、ぜひ『鶏皮』を選んでみてください。銀座串焼き こすもでは、こだわりの炭火で、香ばしく仕上げた鶏皮をご提供しています。