鶏皮は栄養の宝庫！焼き鳥屋が教える美味しい食べ方と選び方

鶏皮と聞くと、脂っぽくて避けがちな部位だと思っていませんか？実は多くの人が鶏皮の価値を見落としています。焼き鳥屋として日々鶏と向き合う私たちが、鶏皮の本当の魅力をお伝えします。

鶏皮が注目される理由

鶏皮には、私たちの体に必要な栄養がたっぷり含まれています。コラーゲンが豊富で、美肌を気にする方からも人気があります。また、ビタミンKも多く含まれており、骨の健康にも役立ちます。

さらに、鶏皮はコストパフォーマンスに優れた食材。他の部位と比べてお手頃な価格で購入できるため、日常的に栄養を取り入れやすいのです。

鶏皮を選ぶときは、色を見てください。新鮮な鶏皮は薄いピンク色をしています。黄色くなりすぎたものや、くすんだ色のものは避けた方が無難です。

また、触ってみて弾力がある鮮度の良いものを選ぶことが大切。スーパーで購入する際は、パックの下に液が溜まっていないかも確認しましょう。

鶏皮を焼くときのポイントは「低温からゆっくり」です。強火で一気に焼くと外は焦げて中は生という失敗につながります。弱火でじっくり加熱すれば、余分な脂が落ちて香ばしく仕上がります。

フライパンで焼く場合は、皮の方を下にして、油をひかずに焼くのがおすすめ。鶏皮自体から脂が出るので十分です。塩をふって、シンプルに食べるのが最高ですよ。

オーブンを使うのもいい方法。200℃で15～20分焼けば、均等に火が通ります。

鶏皮は、正しい知識と調理法で、自宅でも焼き鳥屋のような美味しさを再現できます。栄養満点で、お財布にも優しい鶏皮。ぜひ今晩のおかずの選択肢に加えてみてください。銀座串焼きこすもでは、新鮮な鶏皮をこだわりの串で提供しています。ご来店をお待ちしています。